রোদে দেওয়ার ঝামেলা ছাড়াই নরমাল ফ্রিজে রেখে খেতে পারবেন মিষ্টি আমের ঝুরি আচার! জেনে নিন রেসিপি
আমের ডাল বা আমের টক তো সকলেই খেয়েছেন। কিন্তু, মিষ্টি আমের ঝুরি আচার কখনো খেয়ে দেখেছেন? আজই বানিয়ে নিতে পারেন এই দুর্দান্ত স্বাদের আচার। গরমের দুপুরে শেষ পাতে এই দুর্দান্ত স্বাদের আচার জাস্ট জমে যাবে। জেনে নিন রেসিপি।
আজ এখন ডেস্ক, পুস্পিতা বড়াল, 16 অক্টোবর: আমের ডাল বা আমের টক তো সকলেই খেয়েছেন। কিন্তু, মিষ্টি আমের ঝুরি আচার কখনো খেয়ে দেখেছেন? আজই বানিয়ে নিতে পারেন এই দুর্দান্ত স্বাদের আচার। গরমের দুপুরে শেষ পাতে এই দুর্দান্ত স্বাদের আচার জাস্ট জমে যাবে। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণঃ
আম -১ কেজি
চিনি-১/২ কেজি
পাঁচফোড়ন গুড়ো -১ চামচ
হলুদ -১/২ চামচ
লবণ -১/২ চামচ
জিরা-১/৪ চামচ
শুকনো লঙ্কা -৪ টা
এলাচ -৪ টা
দারচিনি -১ টুকরো
তেজপাতা ২ টো
লবঙ্গ -২ টো
প্রথমে সব উপকরণ একসাথে একটা প্যানে হালকা ভেজে নিয়ে শীলে বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
এরপর আম কেটে নিয়ে গ্রেটার দিয়ে বা বটি দিয়ে আলুভাজির মতো কুঁচি করে কেটে নিন। এরপর কুঁচি করা আমের মধ্যে লবন আর চিনি দিয়ে মিশিয়ে ২ ঘন্টা ঢেকে এক পাশে রেখে দিন। এরপর ২ ঘন্টা পর আম থেকে জল উপরে উঠে আসবে।এরপর ওই জল সহ একটা হাড়ি গ্যাসে বসিয়ে দিন। এর মধ্যে একে একে সব মসলা দিয়ে দিন। এরপর পরিমাণমত জাল করে নিন, যখন আঠালো হবে আর সুন্দর একটা কালার হবে তখন নামিয়ে ফেলুন।
