শনিবার মানেই নিরামিষ, নো চিন্তা! দুপুরের পাতে থাকুক ঝিঙে নারকেল রসা

আজ এখন ডেস্ক, পুস্পিতা বড়াল, 24 সেপ্টেম্বর:  ঝিঙে হল গরমকালের সবজির মধ্যে অন্যতম। অনেকটা পরিমাণে জল থাকে ঝিঙের মধ্যে। যে কারণে ঝিঙে পেট ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। যে দিন নিরামিষ কোনও রান্না হয় বাড়িতে সেই দিনই ঝিঙে বানিয়ে নেওয়া হয়। ঝিঙে পোস্ত, দুধ ঝিঙে, সবজির তরকারি এসব তো বানানো হয়েই থাকে। এবার বানিয়ে ফেলুন ঝিঙে নারকোলের যুগলবন্দি। খেতে হবে দারুণ সুস্বাদু। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।

উপকরণ-

কচি ঝিঙে 500 গ্রাম

 সরিষার তেল - 2 টেবিল চামচ

 কালো জিরে - 1/4 চামচ

লবণ এবং হলুদ গুঁড়া

পোস্ত পেস্ট - 2 টেবিল চামচ

 কাঁচা লঙ্কা পেস্ট - 1 চা চামচ

চিনি - 1 চামচ

তাজা গ্রেট করা নারকেল-৩ টেবিল চামচ

কাঁচা সরিষার তেল

চেরা কাঁচালঙ্কা 

প্রনালী: প্রথমে কচি ঝিঙে খোসা ছাড়িয়ে একটু বড় লম্বা করে কাটতে হবে এক আঙুল সমান। কড়াতে একটু বেশিই মানে ২চামচ সর্ষের তেল, ১\৪চামচ কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে ঝিঙে ছাড়তে হবে। এরপর নুন আর অল্প হলুদ দিয়ে রান্না হবে মিনিট সাতেক মত। ঝিঙে নরম হয়ে এলে ১চামচ চিনি অবশ্যই দিতে হবে। জলটা খানিকটা টেনে নিলে তারপর ২ বড় চামচ পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙকা বাটা ১চামচ দিয়ে হালকা হাতে নাড়তে হবে ৫ মিনিট মত। তারপর একদম তাজা ৩-৪ বড় চামচ মত কচি নারকোল কোরা দিয়ে নাড়ুন মিনিট পাঁচেক। তেল ছাড়লে ওপর থেকে একটু কাচা সর্ষের তেল আর চেরা কাঁচালঙকা ছড়িয়ে দিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ঝিঙে নারকোলের যুগলবন্দি। গরম গরম খেতে দারুন লাগবে।