দুপুরের পাতে থাকুক পনির টিক্কা মসলা! রুটি বা পরোটার সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে !
প্রথমেই পনিরের কথা মাথায় আসে বাড়িতে নিরামিষ কিছু রাঁধতে হলে। আর মেনুতে পনির থাকলে তার সঙ্গে বেশি পদ না বানালেও চলে। কিন্তু আবার অনেক বিরক্তি হন পনিরের নাম শুনলেই। কারণ পনিরের নিজস্ব কোনও স্বাদ নেই। কিন্তু আমিষ পদ্ধতিতে ভালো করে রান্না করলে খেতে কিন্তু একদমই মন্দ লাগে না।প্রথমেই পনিরের কথা মাথায় আসে বাড়িতে নিরামিষ কিছু রাঁধতে হলে। আর মেনুতে পনির থাকলে তার সঙ্গে বেশি পদ না বানালেও চলে। কিন্তু আবার অনেক বিরক্তি হন পনিরের নাম শুনলেই। কারণ পনিরের নিজস্ব কোনও স্বাদ নেই। কিন্তু আমিষ পদ্ধতিতে ভালো করে রান্না করলে খেতে কিন্তু একদমই মন্দ লাগে না।
আজ এখন ডেস্ক, পুস্পিতা বড়াল, 20 সেপ্টেম্বর:
প্রথমেই পনিরের(paneer) কথা মাথায় আসে বাড়িতে নিরামিষ কিছু রাঁধতে(cooking)হলে। আর মেনুতে পনির থাকলে তার সঙ্গে বেশি পদ না বানালেও চলে। কিন্তু আবার অনেক বিরক্তি হন পনিরের নাম শুনলেই। কারণ পনিরের নিজস্ব কোনও স্বাদ(taste)নেই। কিন্তু আমিষ পদ্ধতিতে ভালো করে রান্না করলে খেতে কিন্তু একদমই মন্দ লাগে না। সেখানে যদি 'পনির টিক্কা মসলা' এর মত একটি রেসিপি হয়, তাহলে তো কোনো কথাই নেই। চলুন শিখিয়ে দেওয়া যাক পনির টিক্কা মসলার রেসিপি।
উপকরণ(ingredients)
150 গ্রাম পনির টুকরো করে কাটা
50 গ্রাম টক দই
1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
1/2 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
1 টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
পরিমাণ মত লবণ
পরিমাণ মত চিনি
পরিমাণ মত সাদা তেল
1 টেবিল চামচ মাখন
2 টেবিল চামচ পেঁয়াজ,আদা,টমেটো বাটা
1 টেবিল চামচ টিক্কা মসলা
1/2 টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো
1/2 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
কীভাবে বানাবেন পনির টিক্কা মসলা?
প্রথমেই পনির টাকে জল ঝরানো টক দই, সব রকম গুঁড়ো মসলা দিয়ে মাখিয়ে অন্তত পনেরো মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর কড়াই তে তেল গরম করে একে একে পনিরের টুকরো গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর কড়াই তে তেলের মধ্যে পেঁয়াজ, আদা টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার সামান্য পরিমাণ নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর টিক্কা মসলা দিয়ে ভালো করে কষানো হলে, পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে একটু মাখন আর ধনে পাতা দিয়ে দিলে স্বাদ হবে দ্বিগুণ।
