এই পদ্ধতিতে সর্ষে বাটলে রান্না হবে না তিতো! জেনে নিন দুর্দান্ত ৭ টি উপায়!

আজ এখন ডেস্ক, পুস্পিতা বড়াল, ১০ সেপ্টেম্বর: বাঙালির পাতে সর্ষেবাটা (Mustard) না পড়লে ঠিক জমে না, কি তাই তো? তবে কি জানেন কিভাবে সর্ষে বাটলে তা কোনও ভাবেই তেতো হবে না এবং সর্ষের প্রতিটি পদই আপনি চেটেপুটে খাবেন?

1) সর্ষে (mustard) বাটার পর মিনিট কুড়ি পর রান্নায় ব্যবহার করুন। এতে সর্ষের তেতো ভাব কেটে যাবে।

2) বাটার আগে পরিমাণ মতো সর্ষে নিয়ে ঈষদুষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। এই পন্থা মানলে বাটা সর্ষে কখনও তেতো হবে না।

3) দীর্ঘ দিন ধরে ঘরে সর্ষে থাকলে মাঝেমাঝে তা বার করে রোদে দিন। এতে সর্ষের তেতো ভাব কমে।

4) রান্নায় সর্ষে সবসময় ছেঁকে ব্যবহার করুন। সেইভাবে সর্ষের তেতো ভাব চলে যায়।

5) সর্ষে বাটার সময় মিক্সিতে কয়েকটা বরফ কুচি দিয়ে বাটুন। সর্ষে তাহলে আর তেতো হবে না।

6) কখনই শুধু সর্ষে বাটবেন না। ঠিক স্বাদ পেতে কাঁচালঙ্কার সঙ্গে সর্ষে বেটে নিন। এতে সর্ষের তেতোভাবও কেটে যাবে।

7) কাঁচালঙ্কার পাশাপাশি নুন মিশিয়ে সর্ষে বাটুন। আর কালো সর্ষের সঙ্গে সমপরিমান সাদা সর্ষে মিশিয়ে বাটুন। তাহলে সর্ষে তেতো লাগবে না। স্বাদও হবে চমৎকার।